RECETTE DE SOUPE AU CITROUILLE RTI - SPÉCIAL HALLOWEEN

Cette recette de soupe est super simple, saine et faible en calories et convient parfaitement aux végétaliens et aux régimes sans gluten.  

Soupe à la citrouille

Certaines recettes doivent rester simples comme la nature l'a voulu, et la soupe à la citrouille est l'un de ces plats. La saveur naturelle de la citrouille est suffisamment bonne pour que vous ayez besoin de très peu pour faire une belle soupe crémeuse et pleine de saveur.

Pour rendre la soupe à la citrouille plus savoureuse, vous pouvez utiliser de l'oignon et/ou de l'ail !

INGRÉDIENTS

• Citrouille (provenant d'un agriculteur local si possible)– Pelé et coupé en gros morceaux. (La courge musquée fonctionne aussi, d'ailleurs)

• Oignon et ail – ajoute de la saveur à la saveur de la soupe

• Bouillon/bouillon et eau – pour une soupe de potiron plus savoureuse

• Lait, crème ou moitié-moitié agité à la fin. La crème ajoute de la richesse à la soupe, cependant, si vous êtes végétalien, ne pas en ajouter n'altérerait pas le goût.

LES MARCHES

1. Placer la citrouille pelée, l'oignon, l'ail, le bouillon/le bouillon et l'eau dans une casserole;

2. Faire bouillir rapidement pendant 15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre;

3. Utilisez un mixeur plongeant ou transférez dans un mixeur pour lisser le blitz; et

4. Ajustez le sel et le poivre au goût, puis ajoutez du lait OU de la crème - selon votre préférence.

Quelques idées pour ajouter des saveurs à la soupe de potiron

Alors que la soupe à la citrouille nature est délicieuse, il est parfois agréable de changer les choses en ajoutant d'autres saveurs ! Voici quelques suggestions:

• Soupe de potiron au curry – incorporer une touche de poudre de curry une fois que vous le blitzez, ajoutez petit à petit

• curry rouge thaï – commencer par faire sauter 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge dans 1/2 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit vraiment parfumé, puis procéder à la recette, c'est-à-dire ajouter des liquides et de la citrouille, etc. Ensuite, au lieu d'utiliser de la crème, utilisez de la crème de noix de coco. Garnir de coriandre/coriandre.

• Gingembre– faire sauter 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché dans 1/2 cuillère à soupe d'huile ou de beurre, puis procéder à la recette.

• Légèrement épicé – incorporer 1/2 cuillère à café de cumin, de coriandre et de paprika fumé.

• Curcuma - 1 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, de coriandre et 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

• Huile de Truffe - il suffit d'ajouter quelques gouttes d'huile de truffe. Il ajoutera un parfum distinctif. L'odeur est incroyable et vraiment une excellente combinaison avec la citrouille. 
• Châtaignes - ajouter des marrons dans l'assiette avant de servir la soupe pour ajouter une texture « charnue » à la soupe. 

Conserver la soupe à la citrouille

La soupe à la citrouille se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur ou peut être congelée pendant 3 mois – il suffit de la décongeler puis de la réchauffer selon la méthode de votre choix.

Si votre soupe est trop épaisse, il suffit de la desserrer avec un peu d'eau lors du réchauffage.

S'il est trop fin, laissez mijoter sur le feu pendant un moment pour le laisser réduire - cela l'épaissira.